По материалам газеты "Народный доктор" №-12 (394) июнь 2013
Теплая погода, свежий воздух, буйство зелени, первые ягоды-овощи-фрукты - все это про лето. С другой стороны - простуды, отиты, ангины, кишечные расстройства, обострение цистита, ячмень на глазу... Как уберечь здоровье летом, чтобы о самой лучше поре года остались только приятные воспоминания? Чего стараться избегать, чтобы себя обезопасить, и что делать, если болезнь все-таки застигла врасплох? Ответы на эти и другие вопросы будем искать вместе с нашими консультантами и читателями.
"Золотые" правила
Когда в детстве родители постоянно твердили нам: "Надо мыть руки", - ох как они были правы! Ведь именно эта, казалось бы, мелочь может помочь сохранить здоровье в жару и уберечься от кишечных инфекций. Почему простые правила действительно работают, рассказывает врач-терапевт Анна Александровна МАЙСКАЯ (г. Тверь).
ПРАВИЛО №1: ЧИСТЫЕ РУКИ
Во время эпидемий только регулярное мытье рук (перед едой - это святое!) спасало людей от заражения серьезными инфекционными болезнями. Ведь на чистой коже болезнетворные микробы погибают быстро, а на грязной в 95% случаев остаются жить. Вывод: дизентерии, гепатита, сальмонеллеза, брюшного тифа и других летних инфекционных заболеваний можно избежать, лишь соблюдая гигиену рук.
ПРАВИЛО №2: ВНИМАНИЕ НА ЕДУ
Чтобы летом кишечные хвори обошли стороной, необходимо хорошо обрабатывать продукты питания при приготовлении. Никакого мяса с кровью или недожаренной-недоваренной курицы! Cледите за сроком годности скоропортящихся продуктов, особенно молочных. Фрукты и овощи мойте мыльным раствором и ополаскивайте кипяченой водой, а еще надежнее - кипятком.
К хранению продуктов в жару нужно отнестись особенно внимательно. Только в холодильнике, желательно в герметичной упаковке, и чтобы готовая еда, полуфабрикаты и сырые продукты не соприкасались друг с другом. (Сроки хранения - см. ниже в таблице). Не готовьте много, чтобы еда не хранилась долго: она запросто может стать распространителем инфекции. Следите, чтобы с едой не контактировали мухи - известные разносчики разных микробов.
Нежелательно питаться летом в точках фастфуда (пирожки, беляши, хот-доги).
Оптимальные сроки хранения продуктов и блюд летом в холодильнике (при температуре не выше +6 градусов)
Вареная птица в бульоне 1-2 дня
Вареная птица без бульона 3-4 дня
Полукопченые колбасы 10 дней
Сосиски (не вареные) 48 часов
Готовые мясные и рыбные котлеты 24 часа
Рыба свежая 1 день
Рыба горячего копчения 72 часа
Рыба жареная 48 часов
Яйца вареные 3-4 дня
Яйца сырые 3 недели
Твердые сыры 3 недели
Сливочное масло Не более двух недель после вскрытия упаковки
Пирожки с мясом, рыбой, субпродуктами 24 часа
Винегреты, салаты (овощные, с мясом, рыбой) 112 часов при условии хранения незаправленным
Ведь вы не знаете, при каких условиях там хранятся мясные полуфабрикаты и хорошо ли они прожарены.
ПРАВИЛО №3: КУХОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Для разделки и нарезки сырого и вареного мяса, рыбы и овощей используйте разные разделочные доски, ножи. Если пользоваться одними и теми же, не исключена вероятность занесения возбудителей кишечной инфекции из сырых продуктов в уже готовую пищу. В ней болезнетворные микробы быстро размножатся, и тогда заболевания не избежать.
ПРАВИЛО №4: СТОЯЧАЯ ВОДА - НЕ ДЛЯ МЕСТО ДЛЯ КУПАНИЯ
Желание искупаться в жару понятно, но не все водоемы для этого подходят. Стоит избегать мест с теплой стоячей водой, которые могут просто кишеть болезнетворными бактериями и микроорганизмами. Порой для заражения достаточно всего лишь случайного глотка воды при купании. И еще одна "водная" рекомендация. Если иммунитет очень слабый, лучше летом пить воду не из крана, а очищенную с помощью фильтра, кипяченую или бутилированную.
Пищевое отравление летом - распространенное явление, вызываемое недоброкачественными продуктами. Как себя защитить?
Чтобы не пострадать от испорченных продуктов
Отправляясь за покупками, следует помнить следующее. В любых консервах с просроченным сроком реализации могут размножаться стафилококки. Если колбасы (вареные и даже "сухие") и другие мясные продукты лежали на прилавке или в холодильнике дольше положенного срока, стали ослизлыми, не ешьте их. Даже термическая обработка не избавит от возбудителя кишечной инфекции и его токсинов. Определить, что вареные колбасные изделия стали недоброкачественными, можно по запаху: кисловатый говорит о начале процесса брожения, запах аммиака указывает на гнилостное разложение. Такие продукты есть нельзя!
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ
При попадании в организм пищи с возбудителем стафилококковой инфекции через два-восемь часов проявляются признаки пищевого отравления: слабость, бледность кожи, нарушение сердечной деятельности, холодный пот, озноб, головная боль, тошнота, рвота, понос, при этом температура тела может не повышаться.
Пострадавшему нужно дать выпить как можно больше воды, слегка подкрашенной марганцовкой, чтобы вызвать рвоту.
Развивающуюся позднее диарею не нужно сразу останавливать - с жидкими выделениями уходит изрядное количество токсинов. Несмотря на это, сделать больному очистительную клизму (1,5 л).
Облегчить состояние помогают препараты-энтеросорбенты. Активированный уголь принимают по три-четыре таблетки, а в случае тяжелого отравления - шесть-восемь таблеток три-четыре раза в день. Диета должна быть очень строгой: чай и подсушеный белый хлеб, так как белые сухарики - тоже энтеросорбент.
ВНИМАНИЕ!
Активированный уголь противопоказан при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, язвенном колите и кровотечениях желудочно-кишечного тракта. Хорошие детоксикационные (очистительные) свойства имеет семя льна: 1 ст. л. залить 0,5 л кипятка, держать на малом огне три-четыре минуты, настоять два часа (растолочь семя в отваре до выделения слизи). Пить по 1/4 ст. вместе с семенами три-четыре раза в день между приемами пищи.
Для восстановления работы ЖКТ полезно принимать препараты корня лапчатки прямостоячей (калган), которые эффективны при инфекциях неустановленной природы, а также дизентерии, холере, диарее, вызванной простейшими. Поэтому его настойку желательно всегда иметь в аптечке.
Обычно корень калгана заготавливают весной или осенью, но при необходимости можно выкопать и летом. Измельченное свежее сырье залить водкой 1:5, настоять две недели, регулярно взбалтывая, процедить и отжать сырье. Принимать по 1 ст.л. в 1/4 ст. воды три раза в день за 15 минут до еды.
Если настойка пока не готова, можно сделать отвар: 1 ст.л. измельченного свежего корня залить 1 ст. кипятка, держать на малом огне 10-15 минут, настоять час, процедить, отжать сырье, долить кипяченой водой до первоначального объема. Принимать по 1 ст.л. три раза в день за 15 минут до еды.
При диарее организм теряет много воды, поэтому больному нужно пить 3-4 л жидкости в день (при условии, что нет гипертонии, сердечной или почечной недостаточности). Пить небольшими порциями кипяченую воду, рисовый или овсяный отвар, овощной отвар. От самих овощей первое время лучше воздержаться.
Дина БАЛЯСОВА, диетолог, фитотерапевт, г. Москва
Теплая погода, свежий воздух, буйство зелени, первые ягоды-овощи-фрукты - все это про лето. С другой стороны - простуды, отиты, ангины, кишечные расстройства, обострение цистита, ячмень на глазу... Как уберечь здоровье летом, чтобы о самой лучше поре года остались только приятные воспоминания? Чего стараться избегать, чтобы себя обезопасить, и что делать, если болезнь все-таки застигла врасплох? Ответы на эти и другие вопросы будем искать вместе с нашими консультантами и читателями.
"Золотые" правила
Когда в детстве родители постоянно твердили нам: "Надо мыть руки", - ох как они были правы! Ведь именно эта, казалось бы, мелочь может помочь сохранить здоровье в жару и уберечься от кишечных инфекций. Почему простые правила действительно работают, рассказывает врач-терапевт Анна Александровна МАЙСКАЯ (г. Тверь).
ПРАВИЛО №1: ЧИСТЫЕ РУКИ
Во время эпидемий только регулярное мытье рук (перед едой - это святое!) спасало людей от заражения серьезными инфекционными болезнями. Ведь на чистой коже болезнетворные микробы погибают быстро, а на грязной в 95% случаев остаются жить. Вывод: дизентерии, гепатита, сальмонеллеза, брюшного тифа и других летних инфекционных заболеваний можно избежать, лишь соблюдая гигиену рук.
ПРАВИЛО №2: ВНИМАНИЕ НА ЕДУ
Чтобы летом кишечные хвори обошли стороной, необходимо хорошо обрабатывать продукты питания при приготовлении. Никакого мяса с кровью или недожаренной-недоваренной курицы! Cледите за сроком годности скоропортящихся продуктов, особенно молочных. Фрукты и овощи мойте мыльным раствором и ополаскивайте кипяченой водой, а еще надежнее - кипятком.
К хранению продуктов в жару нужно отнестись особенно внимательно. Только в холодильнике, желательно в герметичной упаковке, и чтобы готовая еда, полуфабрикаты и сырые продукты не соприкасались друг с другом. (Сроки хранения - см. ниже в таблице). Не готовьте много, чтобы еда не хранилась долго: она запросто может стать распространителем инфекции. Следите, чтобы с едой не контактировали мухи - известные разносчики разных микробов.
Нежелательно питаться летом в точках фастфуда (пирожки, беляши, хот-доги).
Оптимальные сроки хранения продуктов и блюд летом в холодильнике (при температуре не выше +6 градусов)
Вареная птица в бульоне 1-2 дня
Вареная птица без бульона 3-4 дня
Полукопченые колбасы 10 дней
Сосиски (не вареные) 48 часов
Готовые мясные и рыбные котлеты 24 часа
Рыба свежая 1 день
Рыба горячего копчения 72 часа
Рыба жареная 48 часов
Яйца вареные 3-4 дня
Яйца сырые 3 недели
Твердые сыры 3 недели
Сливочное масло Не более двух недель после вскрытия упаковки
Пирожки с мясом, рыбой, субпродуктами 24 часа
Винегреты, салаты (овощные, с мясом, рыбой) 112 часов при условии хранения незаправленным
Ведь вы не знаете, при каких условиях там хранятся мясные полуфабрикаты и хорошо ли они прожарены.
ПРАВИЛО №3: КУХОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Для разделки и нарезки сырого и вареного мяса, рыбы и овощей используйте разные разделочные доски, ножи. Если пользоваться одними и теми же, не исключена вероятность занесения возбудителей кишечной инфекции из сырых продуктов в уже готовую пищу. В ней болезнетворные микробы быстро размножатся, и тогда заболевания не избежать.
ПРАВИЛО №4: СТОЯЧАЯ ВОДА - НЕ ДЛЯ МЕСТО ДЛЯ КУПАНИЯ
Желание искупаться в жару понятно, но не все водоемы для этого подходят. Стоит избегать мест с теплой стоячей водой, которые могут просто кишеть болезнетворными бактериями и микроорганизмами. Порой для заражения достаточно всего лишь случайного глотка воды при купании. И еще одна "водная" рекомендация. Если иммунитет очень слабый, лучше летом пить воду не из крана, а очищенную с помощью фильтра, кипяченую или бутилированную.
Пищевое отравление летом - распространенное явление, вызываемое недоброкачественными продуктами. Как себя защитить?
Чтобы не пострадать от испорченных продуктов
Отправляясь за покупками, следует помнить следующее. В любых консервах с просроченным сроком реализации могут размножаться стафилококки. Если колбасы (вареные и даже "сухие") и другие мясные продукты лежали на прилавке или в холодильнике дольше положенного срока, стали ослизлыми, не ешьте их. Даже термическая обработка не избавит от возбудителя кишечной инфекции и его токсинов. Определить, что вареные колбасные изделия стали недоброкачественными, можно по запаху: кисловатый говорит о начале процесса брожения, запах аммиака указывает на гнилостное разложение. Такие продукты есть нельзя!
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ
При попадании в организм пищи с возбудителем стафилококковой инфекции через два-восемь часов проявляются признаки пищевого отравления: слабость, бледность кожи, нарушение сердечной деятельности, холодный пот, озноб, головная боль, тошнота, рвота, понос, при этом температура тела может не повышаться.
Пострадавшему нужно дать выпить как можно больше воды, слегка подкрашенной марганцовкой, чтобы вызвать рвоту.
Развивающуюся позднее диарею не нужно сразу останавливать - с жидкими выделениями уходит изрядное количество токсинов. Несмотря на это, сделать больному очистительную клизму (1,5 л).
Облегчить состояние помогают препараты-энтеросорбенты. Активированный уголь принимают по три-четыре таблетки, а в случае тяжелого отравления - шесть-восемь таблеток три-четыре раза в день. Диета должна быть очень строгой: чай и подсушеный белый хлеб, так как белые сухарики - тоже энтеросорбент.
ВНИМАНИЕ!
Активированный уголь противопоказан при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, язвенном колите и кровотечениях желудочно-кишечного тракта. Хорошие детоксикационные (очистительные) свойства имеет семя льна: 1 ст. л. залить 0,5 л кипятка, держать на малом огне три-четыре минуты, настоять два часа (растолочь семя в отваре до выделения слизи). Пить по 1/4 ст. вместе с семенами три-четыре раза в день между приемами пищи.
Для восстановления работы ЖКТ полезно принимать препараты корня лапчатки прямостоячей (калган), которые эффективны при инфекциях неустановленной природы, а также дизентерии, холере, диарее, вызванной простейшими. Поэтому его настойку желательно всегда иметь в аптечке.
Обычно корень калгана заготавливают весной или осенью, но при необходимости можно выкопать и летом. Измельченное свежее сырье залить водкой 1:5, настоять две недели, регулярно взбалтывая, процедить и отжать сырье. Принимать по 1 ст.л. в 1/4 ст. воды три раза в день за 15 минут до еды.
Если настойка пока не готова, можно сделать отвар: 1 ст.л. измельченного свежего корня залить 1 ст. кипятка, держать на малом огне 10-15 минут, настоять час, процедить, отжать сырье, долить кипяченой водой до первоначального объема. Принимать по 1 ст.л. три раза в день за 15 минут до еды.
При диарее организм теряет много воды, поэтому больному нужно пить 3-4 л жидкости в день (при условии, что нет гипертонии, сердечной или почечной недостаточности). Пить небольшими порциями кипяченую воду, рисовый или овсяный отвар, овощной отвар. От самих овощей первое время лучше воздержаться.
Дина БАЛЯСОВА, диетолог, фитотерапевт, г. Москва
