Опубликовано: 28 апр. 2016 г.
Мясо
для шашлыка всегда маринуют в кислой среде — уксусе, майонезе и
томатной пасте. Это помогает размягчить мышечные волокна, сделать мясо
нежнее и вкуснее. Однако понять, насколько свежим было сырье практически
невозможно. Рискованнее всего покупать развесное маринованное мясо. У
него самый маленький срок годности — всего 16 часов. Эксперты советуют
приобретать его в магазинах или мясных лавках, которые дорожат своей
репутацией. Учтите, чем жирнее мясо, тем дешевле должен стоить шашлык.
При выборе упакованного полуфабриката, убедитесь, что в составе нет
фосфатов. Если ваш выбор шашлык, упакованный в пластиковое ведерко,
первым делом, проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнутой, ни в
коем случае не вздутой. Хорошо, если производитель указывает не только
общую массу продукта, но и вес основного компонента, а также категорию
полуфабриката. Она обозначается буквами от «А» до «Д». Чем ближе буква к
началу алфавита, тем больше в продукте чистого мяса, без жира,
соединительной ткани и хрящей. Найдите в составе консерванты — их
указывают в конце списка. Лучше, если это будет обычная лимонная
кислота. Она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как
диацетат и цитрат натрия.
для шашлыка всегда маринуют в кислой среде — уксусе, майонезе и
томатной пасте. Это помогает размягчить мышечные волокна, сделать мясо
нежнее и вкуснее. Однако понять, насколько свежим было сырье практически
невозможно. Рискованнее всего покупать развесное маринованное мясо. У
него самый маленький срок годности — всего 16 часов. Эксперты советуют
приобретать его в магазинах или мясных лавках, которые дорожат своей
репутацией. Учтите, чем жирнее мясо, тем дешевле должен стоить шашлык.
При выборе упакованного полуфабриката, убедитесь, что в составе нет
фосфатов. Если ваш выбор шашлык, упакованный в пластиковое ведерко,
первым делом, проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнутой, ни в
коем случае не вздутой. Хорошо, если производитель указывает не только
общую массу продукта, но и вес основного компонента, а также категорию
полуфабриката. Она обозначается буквами от «А» до «Д». Чем ближе буква к
началу алфавита, тем больше в продукте чистого мяса, без жира,
соединительной ткани и хрящей. Найдите в составе консерванты — их
указывают в конце списка. Лучше, если это будет обычная лимонная
кислота. Она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как
диацетат и цитрат натрия.
Категория
Лицензия
- Стандартная лицензия YouTube
