Опубликовано: 27 апр. 2016 г.
Для
жарки на мангале нужно выбирать мясистые овощи: баклажаны, сладкий
перец, кабачки, помидоры. Белоплодные кабачки слишком водянистые. После
жарки от них мало что останется. Лучше выбирать темно‑зеленые – цукини. В
них больше сухого вещества. Что касается размера, то идеальны плоды до
20 сантиметров в длину. У молодых кабачков нежная мякоть и почти нет
семечек или они совсем маленькие. Свежесть кабачков и баклажанов можно
определить по плодоножке. Она должна быть зеленой, не увядшей и никаких
темных пятен на поверхности овоща! При приготовлении обязательно
разрежьте баклажан. Сладкий перец нужно выбирать по цвету. В красном –
больше всего ликопина. Это вещество, которое помогает организму бороться
с раковыми клетками. В томатах тоже много ликопина. Рекордсмены –
темные сорта «Черный принц», «Цыган», «Шоколадка». Кстати, томаты и
перцы лучше готовить на решетке‑гриль. На шампурах они будут
проворачиваться и потеряют много сока. Вкусным и необычным дополнением к
овощному шашлыку будет кукуруза. Перед жаркой отварите початки до
размягчения зерен в течение 20-30 минут и смажьте кукурузу оливковым или
сливочным маслом. Так она останется сочной даже после жарки. Избегайте
открытого огня. Чтобы овощи пропеклись и при этом не сгорели, их нужно
готовить на тлеющих углях.
жарки на мангале нужно выбирать мясистые овощи: баклажаны, сладкий
перец, кабачки, помидоры. Белоплодные кабачки слишком водянистые. После
жарки от них мало что останется. Лучше выбирать темно‑зеленые – цукини. В
них больше сухого вещества. Что касается размера, то идеальны плоды до
20 сантиметров в длину. У молодых кабачков нежная мякоть и почти нет
семечек или они совсем маленькие. Свежесть кабачков и баклажанов можно
определить по плодоножке. Она должна быть зеленой, не увядшей и никаких
темных пятен на поверхности овоща! При приготовлении обязательно
разрежьте баклажан. Сладкий перец нужно выбирать по цвету. В красном –
больше всего ликопина. Это вещество, которое помогает организму бороться
с раковыми клетками. В томатах тоже много ликопина. Рекордсмены –
темные сорта «Черный принц», «Цыган», «Шоколадка». Кстати, томаты и
перцы лучше готовить на решетке‑гриль. На шампурах они будут
проворачиваться и потеряют много сока. Вкусным и необычным дополнением к
овощному шашлыку будет кукуруза. Перед жаркой отварите початки до
размягчения зерен в течение 20-30 минут и смажьте кукурузу оливковым или
сливочным маслом. Так она останется сочной даже после жарки. Избегайте
открытого огня. Чтобы овощи пропеклись и при этом не сгорели, их нужно
готовить на тлеющих углях.
Категория
Лицензия
- Стандартная лицензия YouTube
